Autore: Web Kosmosol

Il Salame Il salame Felino è un  prodotto storicamente nella cittadina di Felino (da cui il nome) e in alcuni comuni limitrofi; come Sala Baganza e Langhirano, tutti in provincia di Parma. Avendo ottenuto la certificazione europea di “Indicazione Geografica Protetta”, questo salume è tutelato da contraffazioni. Il suo nome trae spesso in inganno inducendo a credere che a Parma si… Continua a leggere Il Salame

Il Fiocco Il fiocchetto è comunemente chiamato fiocco, ricavato dal maiale. E’ una carne magra ricavata dallo stesso taglio con cui si ricava il Culatello; ma attenzione, sono due salumi distinti e separati. Il Fiocco di prosciutto, proviene dalla stessa coscia di suino dalla quale proviene anche il Culatello (infatti veniva chiamato erroneamente fiocco di culatello). Le sue origini ci portano… Continua a leggere Il Fiocco

Guanciale: tutte le migliori ricette per creare nuovi piatti in cucina Il guanciale è un taglio di carne ricavato dalla guancia del maiale, con un sapore più caratteristico della pancetta. Molto amato ed utilizzato in cucina, proprio per questo oggi parleremo delle ricette più gustose per arricchire il tuo ricettario. 1. Spaghetti alla Carbonara Ingredienti: 320 g di spaghetti… Continua a leggere Guanciale: tutte le migliori ricette per creare nuovi piatti in cucina

Lo strolghino della bassa parmense Il salame strolghino è una specialità della bassa Parmense, quella porzione della provincia di Parma che scende dolcemente verso il Pò. Un salame dolce, a differenza di altri prodotti insaccati, è da consumare giovane,visto la sue dimensioni e la sua composizione magra. Questo insaccato ha una stagionatura breve, di solito di… Continua a leggere Lo strolghino della bassa parmense

La storia della porchetta: origini incerte, un gusto unico Un po’ di storia della porchetta  La porchetta, protagonista affermata di molte sagre e feste di paese, è una ricetta tipica della tradizione culinaria italiana. E’ un piatto caratterizzato da un insieme di sapori che le conferiscono un gusto unico e senza paragoni. Le regioni del Centro Italia sono le principali produttrici… Continua a leggere La storia della porchetta: origini incerte, un gusto unico

La storia secolare del Parmigiano Reggiano Come nasce il Parmigiano Reggiano dop? Il parmigiano reggiano D O P è in assoluto il formaggio più famoso d’Italia e sicuramente del mondo. Ma a chi si deve l’invenzione straordinaria di questo prodotto? Si tratta di un formaggio che risale al Medioevo e proveniente dalle sapienti mani dei monaci cistercensi e benedettini. L’esigenza di… Continua a leggere La storia secolare del Parmigiano Reggiano

L’indicazione sull’origine del prodotto ora obbligatoria Un nuovo decreto, pubblicato sulla gazzetta ufficiale a settembre 2020 introduce nuove regole sulla tracciabilità delle materie prime. Per legge, a partire dal novembre 2020 i salumi devono riportare l’etichetta che indica l’origine del prodotto. In questo modo, viene i consumatori possono sempre conoscere la provenienza dei prodotti che… Continua a leggere L’indicazione sull’origine del prodotto ora obbligatoria

La Coppa di Parma IGP Tutti conosciamo la coppa anche se forse siamo abituati a chiamarla diversamente. Ad esempio, questo salume è anche conosciuto come capocollo, ma i nomi variano significativamente in base alla regione. In Veneto e Friuli la coppa è conosciuta come ossocollo, in Lazio come lonza o lonzino. Nelle Marche e in Abruzzo addirittura è chiamata scamerita. A Parma, tutti la… Continua a leggere La Coppa di Parma IGP

La Storia del Prosciutto di Parma Lo sapevi che ogni anno, a Parma e provincia, si festeggia il Prosciutto di Parma con un festival dedicato? Sì perché questo prodotto, celebrato in tutto il mondo, vanta secoli di esperienza artigianale. Per questo conoscere la storia del prosciutto di Parma è essenziale per comprendere appieno il valore storico, oltre che gastronomico, di questo… Continua a leggere La Storia del Prosciutto di Parma

Aggiungi qui il testo dell'intestazione L’Emilia Romagna è una terra rinomata per le sue eccellenze gastronomiche con una varietà di salumi molto ampia. I salumi emiliani sono una vera istituzione nel territorio emiliano: allevamenti e macelleria sono presenti sia in città che nelle campagne a testimoniare quanto la cultura gastronomica sia radicata in questa zona. Cominciamo il… Continua a leggere Salumi emiliani: gusto e tradizione