Descrizione
La porchetta, da cui deriva il nome della nostra azienda, ci ha resi famosi in tutte le feste e sagre estive che vengono tenute nella provincia di Parma di cui siamo fornitori e dove tale pietanza regna incontrastata come “un secondo da re”.
A differenza della porchetta industriale, che viene prodotta con lonza e intorno arrotolata della pancetta , e diversa anche dalle famosa porchetta di “Ariccia” fatta con suini dal peso di quasi un quintale e ripiena di spezie, la nostra è fatta con suinetti giovani dal peso di Kg 30 al massimo.
Ciò significa che una volta disossata, tolta la carne del prosciutto che viene messa all’interno, conciata , cucita e cotta, pesa al massimo Kg 15.
Ma la sua peculiarità è di essere condita con pochissimi aromi, un po’ di sale e pepe e priva di conservanti, rimanendo così dolcissima .
La cottura avviene lenta, in forno a bassa temperatura (130° max), in modo lasciare la fragranza e i profumi intatti e per conferire un splendido colore caramellato alla cotenna.
Ideale da servire intera ad un buffet , pranzi, ricevimenti, matrimoni, visto il notevole effetto scenografico.
Unica come secondo, tagliata a fette e scaldata nel forno in un cartoccio d’alluminio,e poi servita con fette di limone e patate al forno.
Da leccarsi i baffi affettata sottile con l’aggiunta di un pizzico di pepe, tra due fette di pane casereccio caldo.
CONSERVAZIONE
Una volta tolto l’involucro tenere avvolto in una pellicola nella parte alta del frigorifero e cosumare entro 7 giorni.
N.B.
A richiesta si effettuano tutti i tipi di porzionature.
Vi preghiamo di inviarci una e-mail indicando le vostre preferenze sul peso.
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